油砥石には人造砥石と天然砥石（アルカンサス）があり、バイトやキサゲの鋭角な刃先を手とぎするのに用います。
形状は角、三角、丸、半丸、ポイント、櫛形等があります。
人造のものの砥粒は、A又はWAが用いられます。

◎ 粒度は粗、中、細、極細の四種類(但し白色は細目のみ)
◎ 粗、細両面のコンビネ−ションもあります。